In Versailles bewondert James niet alleen de prachtige architectuur en grandeur van het paleis, maar hij bezoekt er ook de lokale markt, waar hij de ingrediënten koopt voor zijn eerste gerecht: zeetong à la Véronique. Dat bereidt hij in de Potager du Roi. Daarna maakt James kennis met Patrick Roger, die enorme sculpturen maakt van chocolade, voor hij ze in brons giet. Terug thuis gebruikt James de chocolade van Patrick om zelf een heerlijke chocolademousse op tafel te toveren.
James Martin's French Adventure is uitgezonden door Eén op vrijdag 7 februari 2020 om 15:45 uur.