Fermenwadde?? Fermentatie, dat is groenten in potten steken en eigenlijk een beetje laten rotten. Of zo kunnen we de hipster-fermenatiatiehype misschien wel het best omschrijven. Een iets wetenschappelijkere omschrijving van fermenteren is voedsel bewaren of zelfs maken op basis van schimmels en bacteriën. Keert je maag nu al om? Microbiologe Sarah Lebeer van UAntwerpen komt je vertellen of dat terecht is. Bekijk aflevering 44 van seizoen 2018-2019 met VRT NU via de site of app.
Universiteit Van Vlaanderen is uitgezonden door Eén op woensdag 17 juni 2020 om 11:50 uur.